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◆ 오픈레시피 ◆/오픈레시피 둘

[일본가정요리] 도리노가라아게 안녕하세요 ^^ 오늘은 대표적인 일본가정요리 중에 하나인 도리노가라아게（ 鳥のから揚げ）를 소개 할까합니다. 밥 반찬이나 도시락반찬,아이들간식, 그리고 술 안주로 인기 많은 일본가정요리 중 대표적인 닭요리예요. 일본식 닭튀김 맛이 궁금하지 않으세요? 오늘 한번 만들어 보세요 ~ *재료 닭고기 400g( 넓적다리살 ） 간장 2큰술 미림 (요리술) 1큰술 후추약간 생강 한쪽 (엄지손가락 첫번째마디정도) 박력분 4큰술 전분가루 4큰술 식용유 *만드는법 *닭고기는 한 입크기로 잘라주세요 *생강은 다져주세요 ( 보통 한쪽 넣는데 좋아하시면 조금 더 넣어도괜찮아요) 1.닭고기를 간장 ,미림 ,생강,후추가루를 넣고 15-20분정도 재워두세요 2.간이 어느정도 베이면 키친타월에 살짝 물기를 제거해주세요. 3.박력분과 전.. 더보기
일본가정요리 / 배합초 만들기. 일본가정요리 / 배합초 만들기. 날치알은 마트에서 구하기 쉬운 재료죠. '일본가정요리만들기' 초밥양념을 한 밥위에 날치알과 오이로 토핑했어요 .메추라기알을 깨랑 당근을 이용해서 병아리처럼 만들어봤어요. 아이들 이렇게 만들어주면 아주 좋아해요. 초밥용밥은요 식초 3큰술,설탕4큰술,소금2작은술을 살짝 끓여서 배합초를 만드세요. 배합초 넣는 비율은 쌀2컵에 배합초 4큰술 비율로 넣으세요 . 다시마가 있으면 한쪽 넣어서 밥을 만드세요 (없으면 그냥 밥을 고슬고슬하게 지어서) 뜨거울때 배합초랑 같이 섞으세요 밥알을 뭉게듯이 말구요 주걱으로 자르듯이 섞어주세요. *좀 많이 넉넉하게 초밥용 배합초를 만들고 싶으면요. 식초 5컵 + 1/2 컵 설탕 750g .꽃소금 200g, 다시마 사방5센티짜리 4개. 레몬즙반개. .. 더보기
[일본가정요리] 일본덮밥 오야코돈 일본가정요리 / 일본덮밥 / 오야코돈 親子丼 おやこどん 오야코돈 오야（おや）는 부모를 뜻하고 코（こ）는 아이를 뜻하죠 말 그대로 닭하고 계란이 주 재료로 들어가니까 부모랑 자식 덮밥이 되는거죠 은근 재밌는 이름이네요 만드는법도 간단하고 쉬워서 해드시기 어렵지 않을거예요. 오늘은 일본 덮밥중에 기본 오야코돈에 도전해 봅시다 재료 (2인분기준이에요) 닭고기 안심 140g.양파 120g. 계란2개 소스 물 160ml ,혼다시1작은술, 설탕 2작은술,간장2큰술,미림2큰술 * 닭고기는 1센티정도로 잘라주시고 양파는는 슬라이스하고 계란은 풀어놓아주세요. *소스는 모두 한곳에 넣어서 섞어주시면 되구요 1.팬에 양파와 닭고기를 넣어서 볶다가 섞어놓은 소스를 부워서 잘 익혀주세요 2.어느정도 익으면 풀어놓은 계란을 빙~.. 더보기
[일본요리] 일본간장의 옳바른 사용방법. 일본요리 / 일본간장의 옳바른 사용방법. 일본요리를 제대로 하기 위해서는 일본 소스를 잘 알아야하겠죠 오늘은 일본의 간장에 대해 설명해 드리려고 해요 이미 제 클래스에서 수업 들으셨던 분들은 제가 항상 설명해서 약간은 아시겠지만 정확히 알아두도록 해요. 일본 간장을 쇼유 醤油라고 해요 크게 두가지로 나누라면 우스구치쇼유랑 코이구치 쇼유로 나누죠. 우스구치（うすくち ）쇼유醤油는 우선 우스이薄い（うすい）라는건 일본말로는 흐리다 색이옅다 라는 뜻이에요 색이 코이구치 쇼유에 비해서 흐리다는거지 짠맛은 우스구치 쇼유가 더 짜답니다. 빛이 맑게 보여야하는 국물요리나 음식의 색을 그대로 살려야 할 경우에 우스구치 쇼유를 사용하죠 우리가 먹는 우동 국물도 일본다시를 낸 다음 우스구치쇼유와미림 みりん를 넣어서 만드는 거.. 더보기
[일본전통요리] 디저트 안미츠. 날씨가 이제는 쌀쌀해 졌어요.따뜻한 녹차 한잔이랑 먹으면 좋을것 같은 일본 전통 디저트 안미츠를 소개해보려해요 안미츠(あんみつ)는 한천으로 만든 투명한 젤리 같은 일본 떡과 단팥,귤,시라타마 (하얀일본떡)를 기본으로 아이스크림이랑 여러가지 과일등을 토핑한뒤 쿠로미츠(くろみつ)라는 흑설탕 시럽을 뿌려 먹는 일본 전통 디저트예요 일본 친구들이랑 일본에서 안미츠가 제일 맛있는 미츠바치에 가서 먹곤했어요 미츠바치는 100년이 넘은 전통있는 가게로 재료에 굉장히 정성을 쏟죠 예를 들어 흑설탕도 일본 오키나와에서 200km떨어진 남쪽섬에서만 나는 흑설탕을 쓴다던가 한천을 써도 시즈오카해안에서 구해온 한천만 쓴다고 하네요. 일본에는 대를 이어서 하는 가게랑 엄선하고 또 엄선한 재료만 사용하는 유명한 가게들이 참 많죠.. 더보기
[일본가정요리] 톤지루 fasdf 더보기
일본가정요리/우엉차 일본차 / 일본요리 / 일본가정요리 요코하마에 사는 요가선생님인 친구 준코가 한국에 얼마전에 왔었어요. 그런데 깜짝놀란건 얼굴에 기미도 없어지고 피부가 고와져 있더라구요~ 비결을 물어보니 우엉차를 마신다고 하네요. 그래서 전수받은 일본가정요리 - 일본차 [우엉차] 만드는 비법. 먼저 우엉의 껍질에는 영양이 가득한데요. 리그닌 사포닌 등 많은 영양소들이 함유되어 있답니다. 섬유질도 풍부하고 항산화작용 혈관청소 암예방 냉증개선 변비해서 피부재생력 등에도 좋다고 하네요 ㅎㅎ 콜레스테롤과 지방을 없에주는 효과가 있기때문에 여름철 몸매관리에도 좋겠죠.. ^^ 먼저 요렇게 생긴 우엉을 준비해 주시구요. (일본인들은 일본가정요리로 뿌리채소들 특히 연근 우엉 등을 아주 많이 먹는 편이예요.) 준비한 우엉의 껍질을 벗기.. 더보기
[일본식가정요리] 아즈끼롤/단팥/빙수 일본식가정요리 빙수 이야기. 오늘 소개드릴 일본가정식요리 오픈레시피는 단팥을 이용한 아즈끼롤과 빙수 인데요. 춘권피에 인절미를 잘라서 넣은 후 단팥을 약간 넣은 뒤 팬에 지져주시면 맛있는 일본가정식요리 아즈끼롤이 완성 됩니다. 하나씩 간식으로 먹어도 맛나는 일본가정식요리구요. 진한 녹차나 우롱차와 곁들여 함께 먹어도 좋습니다.. ^^ 그리고 여름하면 생각나는 빙수. 요즘은 팥빙수 철이니 단팥은 쉽게 파는것들을 사용하셔도 되지만 집에서 직접만드는 단팥이 물론 제일 좋겠죠..? 팥 만드는 방법 부터 가보겠습니다. 재료는 팥 180g, 물 1L 설탕 3큰술반정도 ( 단맛은 조절이 가능합니다. 꿀로대체 가능. ) 소금 1/3작은술 찹쌀가루 2큰술반 물 2큰술반 먼저 팥은 씻어서 잠길정도로 물을 부은 후에 한번 .. 더보기
일본식가정요리 도리노가라아게 일본식가정요리 : 일본요리레시피 : 일본식 닭튀김 일본의 대표적인 가정요리 도리노가라아게의 레시피를 소개드려요~ ^^ 먼저 ◇ 재료 ◇ 닭고기 400g (넓적다리) 간장2큰술 미림 (유리술) 1큰술 후추약간 생강한쪽 (엄지손가락 작은마디하나정도) 박력분4큰술 전분가루4큰술 식용유 ◇ 만드는 방법 ◇ 닭고기는 먼저 한 입 크기로 잘라줍니다. 그리고 생강은 다져주는데요 기호에따라 양은 조절하시면 됩니다.. ^^ 그럼 첫번째. 닭고기에 간장, 미림, 생강, 후추가루를 넣고 15~20분가량 재웁니다. 두번째. 간이 어느정도 베이면 키친타월에 살짝 물기를 제거해 줍니다. 세번째. 박력분과 전분가루를 깨끗한 비닐봉투나 지퍼락/락앤락 에 넣어줍니다. 네번째. 가루에 닭고기를 넣고 흔들어주며 균일하게 튀김옷을 입혀줍니.. 더보기

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