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◆ 오픈레시피 ◆

일본가정요리/카레 일본가정요리 카레이야기 大好きカレー 일본가정요리에서 빼 놓을수 없는것이 바로 카레죠^^ 일본사람들은 카레를 너무너무 좋아해요. 우리가 생각하는것이상으로 즐겨먹죠. 그래서 우리나라보다 훨씬 더 많은 종류의 카레를 판매하고 있죠. 아래보이는건 우리나라에서 판매되고있는 일본카레죠 일본에서 판매되고 있는 카레는 그 종류를 셀수없을만큼 너무 많고 신상품이 쏟아지죠.. ^^ 우리나라에 들어와있는건 극히 일부죠~ 이건 일본가정요리 카레파우더예요. 스파이스랑 허브가 아주 많이 들어있어서 카레향이 살아있죠. 이것만 가지고 카레라이스를 만들면, 너무 매울것같고 전 고형카레로 만들다가 맨끝에 약간 파우더를 더 넣어줘요. 이렇게 고형으로 되어있어서 뚝뚝 잘라서 넣는 타입이구요. 일본가정요리 카레! 무엇으로 만들어져있는지 궁금.. 더보기
[일본가정요리] 디핑소스. [ 일본가정요리 / 디핑소스 ] 몸에 좋은 두부를 사용한 일본가정요리가 일본에 요즘 인기죠. 제가 오늘 소개할 일본가정요리 디핑소스들은 두부를 베이스로 사용해서 단백하고 각종야채,크랙커,빵과도 잘어울리는 디핑 이랍니다.. ^^ 맥주나 와인의 안주 또는 주말의 여유로운 브런치타임~ 그리고 아이들의 간식으로도 손색이없는 디핑소스예요~ 일본가정요리 디핑소스 하나씩 소개를 해드릴게요. 1.명란크림치즈 디핑 두부100g,크림치즈 1큰술반.청주1작은술.명란반개정도 2.카레 올리브디핑 두부100g.크림치즈 1큰술반 .카레1작은술반,양파 1/5개.올리브오일적당량.소금.후추약간 (양파와카레는 살짝 볶아 넣으셔도 좋아요) 3.미소가쯔오디핑 두부100g.크림치즈2큰술.미소 적당량.가쯔오부시약간, 4.허브디핑 두부100g. .. 더보기
[일본가정요리] 톤지루, 오히다시 일본가정요리 톤지루 豚汁 돼지고기와 야채가 듬뿍 들어있는 맛있는 국 일본가정요리 입니다. 전 톤지루 끓일때마다 어머니의 사랑! 이란 표현이 생각나요. 한 그릇에 영양 가득 담아서 가족에게 먹이고 싶은 엄마의 마음.. 영양 많은 야채를 한 가득 먹일수있는 마술같은 국이죠. 저희 아이도 아채 잘 안먹는데 톤지루 끓여주면 맛있다고 잘먹어요 압구정동 현대백화점 일본가정요리 강의시간에 사진을 찍어왔어요~ 이 날 강의한 일본요리는 톤지루와 오히다시.일본 계란찜이였 습니다. 일본가정요리 수강생분들이 만든 일식계란찜 푸딩같이 부드럽고 깊은맛의 일본육수가 감칠맛나는 누구나 만들어보고싶은 계란찜이죠 한 조도 실패한 조 없이 맛있게 완성했어요~ 백화점 실습에서는 4~5명 정도가 한 조를 이루어서 일본가정요리 실습을 진행합니.. 더보기
[일본가정요리] 도리노가라아게 안녕하세요 ^^ 오늘은 대표적인 일본가정요리 중에 하나인 도리노가라아게（ 鳥のから揚げ）를 소개 할까합니다. 밥 반찬이나 도시락반찬,아이들간식, 그리고 술 안주로 인기 많은 일본가정요리 중 대표적인 닭요리예요. 일본식 닭튀김 맛이 궁금하지 않으세요? 오늘 한번 만들어 보세요 ~ *재료 닭고기 400g( 넓적다리살 ） 간장 2큰술 미림 (요리술) 1큰술 후추약간 생강 한쪽 (엄지손가락 첫번째마디정도) 박력분 4큰술 전분가루 4큰술 식용유 *만드는법 *닭고기는 한 입크기로 잘라주세요 *생강은 다져주세요 ( 보통 한쪽 넣는데 좋아하시면 조금 더 넣어도괜찮아요) 1.닭고기를 간장 ,미림 ,생강,후추가루를 넣고 15-20분정도 재워두세요 2.간이 어느정도 베이면 키친타월에 살짝 물기를 제거해주세요. 3.박력분과 전.. 더보기
일본가정요리 / 배합초 만들기. 일본가정요리 / 배합초 만들기. 날치알은 마트에서 구하기 쉬운 재료죠. '일본가정요리만들기' 초밥양념을 한 밥위에 날치알과 오이로 토핑했어요 .메추라기알을 깨랑 당근을 이용해서 병아리처럼 만들어봤어요. 아이들 이렇게 만들어주면 아주 좋아해요. 초밥용밥은요 식초 3큰술,설탕4큰술,소금2작은술을 살짝 끓여서 배합초를 만드세요. 배합초 넣는 비율은 쌀2컵에 배합초 4큰술 비율로 넣으세요 . 다시마가 있으면 한쪽 넣어서 밥을 만드세요 (없으면 그냥 밥을 고슬고슬하게 지어서) 뜨거울때 배합초랑 같이 섞으세요 밥알을 뭉게듯이 말구요 주걱으로 자르듯이 섞어주세요. *좀 많이 넉넉하게 초밥용 배합초를 만들고 싶으면요. 식초 5컵 + 1/2 컵 설탕 750g .꽃소금 200g, 다시마 사방5센티짜리 4개. 레몬즙반개. .. 더보기
일본가정요리. 일본요리를 배우고 싶어하시는 분들이 참 많으시더라구요 저는 일본 동경에서 5년 오사카에서 5년..10년정도의 시간을 일본에서 보냈어요. 처음에는 일본어학교에서 일본어를 배웠구요. 일본인 은사님인 西村（にしむら）니시무라 선생님이 "일본에서 일본어는 누구나 배워가는거야 그것말고 또 잘 할수있는 한 가지 기술을 배워가 "라고 조언해주셨어요. 그걸 기회로 해서 그때부터 요리공부를 시작했어요. JAPANESE COOKING 에서는 일본 주부들이 손쉽게 해먹는 일본요리랑 가까이에서 접하기 힘든 일본가정요리 그리고 맛있는 일본소스 고르는 법과 사용법, 간단히 일본 시판제품으로 손쉽게 일식 만드는법 등을 소개해 볼까해요. 위에 사진은 저희 일식클래스 셋팅 모습이예요. 하나하나 맛있는 레시피들 기대해 주세요 ^^ [리카.. 더보기
[일본가정요리] 일본덮밥 오야코돈 일본가정요리 / 일본덮밥 / 오야코돈 親子丼 おやこどん 오야코돈 오야（おや）는 부모를 뜻하고 코（こ）는 아이를 뜻하죠 말 그대로 닭하고 계란이 주 재료로 들어가니까 부모랑 자식 덮밥이 되는거죠 은근 재밌는 이름이네요 만드는법도 간단하고 쉬워서 해드시기 어렵지 않을거예요. 오늘은 일본 덮밥중에 기본 오야코돈에 도전해 봅시다 재료 (2인분기준이에요) 닭고기 안심 140g.양파 120g. 계란2개 소스 물 160ml ,혼다시1작은술, 설탕 2작은술,간장2큰술,미림2큰술 * 닭고기는 1센티정도로 잘라주시고 양파는는 슬라이스하고 계란은 풀어놓아주세요. *소스는 모두 한곳에 넣어서 섞어주시면 되구요 1.팬에 양파와 닭고기를 넣어서 볶다가 섞어놓은 소스를 부워서 잘 익혀주세요 2.어느정도 익으면 풀어놓은 계란을 빙~.. 더보기
[일본요리재료] 와사비이야기. 일본요리 / 와사비이야기 ただいま! 저는 저번 주 동안 무지 즐겁게 일본여행을 잘 마치고 돌아왔어요. 재미있는 사진은 하나씩 보여 드릴게요^^ 재래시장에서 신선한 와사비를 팔고 있어서 여러분 보여 드릴려고 사진 찍어왔어요. 우리가 먹는건 와사비의 뿌리 부분을 갈아서 먹는거죠 우린 보통 슈퍼에서 튜브에 넣어서 파는것만 봤잖아요. 이렇게 뿌리 부분을 강판에 갈아서 먹는거죠 사기로 된 강판에 힘을 빼고 갈아줘야 입자도 곱고 맛이 있답니다. 일본 홋카이도에서부터 큐슈북부까지에서 재배 되고있구요 와사비는 일본 시즈오카 산이 최고 랍니다 줄기 부분 으로는 청주 찌거기에 절여서 와사비쯔게(わさび漬け） 와사비 절임반찬를 만들기도 하구요 와사비센베 (일본과자)를 만들기도 한답니다. 살균력도 좋고 독특한 톡 쏘는맛은 식욕.. 더보기
[일본요리] 일본간장의 옳바른 사용방법. 일본요리 / 일본간장의 옳바른 사용방법. 일본요리를 제대로 하기 위해서는 일본 소스를 잘 알아야하겠죠 오늘은 일본의 간장에 대해 설명해 드리려고 해요 이미 제 클래스에서 수업 들으셨던 분들은 제가 항상 설명해서 약간은 아시겠지만 정확히 알아두도록 해요. 일본 간장을 쇼유 醤油라고 해요 크게 두가지로 나누라면 우스구치쇼유랑 코이구치 쇼유로 나누죠. 우스구치（うすくち ）쇼유醤油는 우선 우스이薄い（うすい）라는건 일본말로는 흐리다 색이옅다 라는 뜻이에요 색이 코이구치 쇼유에 비해서 흐리다는거지 짠맛은 우스구치 쇼유가 더 짜답니다. 빛이 맑게 보여야하는 국물요리나 음식의 색을 그대로 살려야 할 경우에 우스구치 쇼유를 사용하죠 우리가 먹는 우동 국물도 일본다시를 낸 다음 우스구치쇼유와미림 みりん를 넣어서 만드는 거.. 더보기
[일본전통요리] 디저트 안미츠. 날씨가 이제는 쌀쌀해 졌어요.따뜻한 녹차 한잔이랑 먹으면 좋을것 같은 일본 전통 디저트 안미츠를 소개해보려해요 안미츠(あんみつ)는 한천으로 만든 투명한 젤리 같은 일본 떡과 단팥,귤,시라타마 (하얀일본떡)를 기본으로 아이스크림이랑 여러가지 과일등을 토핑한뒤 쿠로미츠(くろみつ)라는 흑설탕 시럽을 뿌려 먹는 일본 전통 디저트예요 일본 친구들이랑 일본에서 안미츠가 제일 맛있는 미츠바치에 가서 먹곤했어요 미츠바치는 100년이 넘은 전통있는 가게로 재료에 굉장히 정성을 쏟죠 예를 들어 흑설탕도 일본 오키나와에서 200km떨어진 남쪽섬에서만 나는 흑설탕을 쓴다던가 한천을 써도 시즈오카해안에서 구해온 한천만 쓴다고 하네요. 일본에는 대를 이어서 하는 가게랑 엄선하고 또 엄선한 재료만 사용하는 유명한 가게들이 참 많죠.. 더보기

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