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◆ 오픈레시피 ◆/오픈레시피 하나

일본가정요리/카레 일본가정요리 카레이야기 大好きカレー 일본가정요리에서 빼 놓을수 없는것이 바로 카레죠^^ 일본사람들은 카레를 너무너무 좋아해요. 우리가 생각하는것이상으로 즐겨먹죠. 그래서 우리나라보다 훨씬 더 많은 종류의 카레를 판매하고 있죠. 아래보이는건 우리나라에서 판매되고있는 일본카레죠 일본에서 판매되고 있는 카레는 그 종류를 셀수없을만큼 너무 많고 신상품이 쏟아지죠.. ^^ 우리나라에 들어와있는건 극히 일부죠~ 이건 일본가정요리 카레파우더예요. 스파이스랑 허브가 아주 많이 들어있어서 카레향이 살아있죠. 이것만 가지고 카레라이스를 만들면, 너무 매울것같고 전 고형카레로 만들다가 맨끝에 약간 파우더를 더 넣어줘요. 이렇게 고형으로 되어있어서 뚝뚝 잘라서 넣는 타입이구요. 일본가정요리 카레! 무엇으로 만들어져있는지 궁금.. 더보기
[일본가정요리] 디핑소스. [ 일본가정요리 / 디핑소스 ] 몸에 좋은 두부를 사용한 일본가정요리가 일본에 요즘 인기죠. 제가 오늘 소개할 일본가정요리 디핑소스들은 두부를 베이스로 사용해서 단백하고 각종야채,크랙커,빵과도 잘어울리는 디핑 이랍니다.. ^^ 맥주나 와인의 안주 또는 주말의 여유로운 브런치타임~ 그리고 아이들의 간식으로도 손색이없는 디핑소스예요~ 일본가정요리 디핑소스 하나씩 소개를 해드릴게요. 1.명란크림치즈 디핑 두부100g,크림치즈 1큰술반.청주1작은술.명란반개정도 2.카레 올리브디핑 두부100g.크림치즈 1큰술반 .카레1작은술반,양파 1/5개.올리브오일적당량.소금.후추약간 (양파와카레는 살짝 볶아 넣으셔도 좋아요) 3.미소가쯔오디핑 두부100g.크림치즈2큰술.미소 적당량.가쯔오부시약간, 4.허브디핑 두부100g. .. 더보기
[일본가정요리] 톤지루, 오히다시 일본가정요리 톤지루 豚汁 돼지고기와 야채가 듬뿍 들어있는 맛있는 국 일본가정요리 입니다. 전 톤지루 끓일때마다 어머니의 사랑! 이란 표현이 생각나요. 한 그릇에 영양 가득 담아서 가족에게 먹이고 싶은 엄마의 마음.. 영양 많은 야채를 한 가득 먹일수있는 마술같은 국이죠. 저희 아이도 아채 잘 안먹는데 톤지루 끓여주면 맛있다고 잘먹어요 압구정동 현대백화점 일본가정요리 강의시간에 사진을 찍어왔어요~ 이 날 강의한 일본요리는 톤지루와 오히다시.일본 계란찜이였 습니다. 일본가정요리 수강생분들이 만든 일식계란찜 푸딩같이 부드럽고 깊은맛의 일본육수가 감칠맛나는 누구나 만들어보고싶은 계란찜이죠 한 조도 실패한 조 없이 맛있게 완성했어요~ 백화점 실습에서는 4~5명 정도가 한 조를 이루어서 일본가정요리 실습을 진행합니.. 더보기
일본가정요리. 일본요리를 배우고 싶어하시는 분들이 참 많으시더라구요 저는 일본 동경에서 5년 오사카에서 5년..10년정도의 시간을 일본에서 보냈어요. 처음에는 일본어학교에서 일본어를 배웠구요. 일본인 은사님인 西村（にしむら）니시무라 선생님이 "일본에서 일본어는 누구나 배워가는거야 그것말고 또 잘 할수있는 한 가지 기술을 배워가 "라고 조언해주셨어요. 그걸 기회로 해서 그때부터 요리공부를 시작했어요. JAPANESE COOKING 에서는 일본 주부들이 손쉽게 해먹는 일본요리랑 가까이에서 접하기 힘든 일본가정요리 그리고 맛있는 일본소스 고르는 법과 사용법, 간단히 일본 시판제품으로 손쉽게 일식 만드는법 등을 소개해 볼까해요. 위에 사진은 저희 일식클래스 셋팅 모습이예요. 하나하나 맛있는 레시피들 기대해 주세요 ^^ [리카.. 더보기
[일본요리재료] 와사비이야기. 일본요리 / 와사비이야기 ただいま! 저는 저번 주 동안 무지 즐겁게 일본여행을 잘 마치고 돌아왔어요. 재미있는 사진은 하나씩 보여 드릴게요^^ 재래시장에서 신선한 와사비를 팔고 있어서 여러분 보여 드릴려고 사진 찍어왔어요. 우리가 먹는건 와사비의 뿌리 부분을 갈아서 먹는거죠 우린 보통 슈퍼에서 튜브에 넣어서 파는것만 봤잖아요. 이렇게 뿌리 부분을 강판에 갈아서 먹는거죠 사기로 된 강판에 힘을 빼고 갈아줘야 입자도 곱고 맛이 있답니다. 일본 홋카이도에서부터 큐슈북부까지에서 재배 되고있구요 와사비는 일본 시즈오카 산이 최고 랍니다 줄기 부분 으로는 청주 찌거기에 절여서 와사비쯔게(わさび漬け） 와사비 절임반찬를 만들기도 하구요 와사비센베 (일본과자)를 만들기도 한답니다. 살균력도 좋고 독특한 톡 쏘는맛은 식욕.. 더보기
일본가정요리/일본식조림. [일본가정요리 - 조림] 오늘은 톳을 이용한 조림을 만들어 보려해요 제가 전에도 말씀 드렸던것 같이 톳은 영양가 덩어리라고 생각하시면 되요 일본 사람들은 예전부터 톳을 아주 많이 먹었어요 칼슘이 우유10배라고 하니까 대단하죠 까맣고 생긴건 그냥 그런애가 영양 덩어리라고 하니까 우리가 또 그냥 지나갈수없죠! 그런데 톳을 어떻게 먹어야하냐고 물어 보시는 분들이 많았어요. 일본사람들은 톳조림( ひじきの煮物)을 해서 잘먹어요. 밥이랑 같이 먹으면 참 맛있죠! 제가 오늘은 맛있는 일본가정요리 조림액 만드는법을 알려드릴게요 일본육수 210ml ,간장 30ml, 미림 30ml, 설탕 30ml을 섞어서 조림액을 만든 후에 원하는 재료를 넣고 약불에서 15-20분정도 조려주시면 되요. 톳 (건조)1/4컵,백태 (삶은것).. 더보기
[일본식가정요리] 연근요리. 일본가정식요리 / 연근요리 물속의 산삼이라고 불리우는 연근. 한국에서의 연근요리는 조림이 많은데요. 간단한 일본가정식요리 조리법으로 연근요리 하는 방법을 소개드릴게요~ 먼저 필러로 연근의 껍질을 벗겨내 줍니다. 그 후 먹기좋은 사이즈로 두껍지않게 슬라이스해주구요. 끓는 물에 살짝만 데쳐주세요 식감이 떨어지지 않도록~ 찬물에 샤워 시킨 후 물기를 체를통해 빼주시구 소스에 담궈주세요. (소스의 경우 간장:식초:설탕:물 1:1:1:1로 섞으면 완성~) (취향에 따라서 청량고추 등을 가감 해주세요~) 반나절 정도 지나서 또는 하루정도 지나서 드시면 정말 맛있답니다. 소스의양은 연근이 여자손 한뼘정도의 사이즈라면 소스재료 각각 6큰술정도면 되고 청양고추는 1개 입니다. 많은양을 한번에 하실거라면 소스를 끓여서 설.. 더보기
[일본가정요리] 다베루라유. 작년 일본을 뜨겝게 만들었던 다베루라유. 일본의 모든 제품들 중에 가장 많이 팔린 히트아이템 인데요. 재료를 보면 친근하답니다 고춧가루/마늘/양파/고추장 등.. 매운맛에 점점 익숙해지고 있는 일본인들 아이들은 김치가 일본가정요리 쯔게모노인줄 알고 있을 정도라는데요. 오니기리에와 나베에도 맵고 매콤한 재료들을 넣어서 많드는 경우가 많아졌습니다. 자 그럼.. 밥에 비벼먹어도 맛있고 닭튀김 등에 소스로도 좋은 일본가정요리 다베루라유 만드는 방법을 소개드립니다. 일본가정요리 다베루라유 먼저 재료는.. 고춧가루2큰술 마늘 20g 양파 60g 청양고추 1ro 깨 2큰술 고추장 1/2큰술 간장 1작은술 설탕 1작은술 소금 1작은술 참기름 1큰술 식용유 100ml 첫번 째, 내열볼에 식용유/청양고추/양파/마늘 을 제외.. 더보기
일본가정요리/단호박스프 스프 스톡 도쿄 일본에서 많이 볼 수 있는 스프집인데요. 카페같은 분위기 그리고 혼자서도 씩씩하게 갈 수 있는 분위기를 제공해주죠.. ^^ 일본가정요리 / 스프 빵이나 밥과 스프한그릇을 선택해서 먹을 수 있는데요. 생각보다 든든하기때문에 요기로 문제가 없어요~ 조식으로 일본여행 시 드시는 것도 좋을 것 같습니다~ 프렌치어니언스프 인 반고흐의 양파스프 모습 입니다. 랍스터와 토모토로 만든 비스크. 인기있는 스프라며 가게에서 추천해 주셨답니다 ~ 비스크란 새우/가재/게/조개 같은 갑각류의 살을 갈아서 당근 양파 등을 넣고 생선스톡 화이트와인 등을 넣어 끓인 후 부케가르니와 토마토를 넣은 걸죽한 스프를 말해요~ 스프스톡의 메뉴들인데요. 스프 커리 디저트 음료 등 이있네요. 훗카이도산 호박으로 만든 차가은스프 .. 더보기
[일본가정요리] 명랑젓 감자무침. 일본가정요리 / 명랑젓 감자무침 명랑젓 감자무침은 우리나라에서도 많이 먹지만 일본사람들도 즐겨먹는 음식인데요. 오니기리 만들때도 밥 안에 명란젓을 넣는 경우가 많아요. 일본풍 파스타에도 명란이 빠지지 않죠.. ^^ 명란을 이용한 일본가정요리 하나를 소개해 드릴께요~ 명란젓 감자무침 감자는 중간크기 2개 (약 400g) 그리고 소스는 [ 마요네즈 2큰술 - 생크림 1큰술 - 설탕 작은술의 1/2 레몬즙 1작은술 - 마늘다진것 1/2작은술 - 다진파약간 소금 - 후추 - 청주약간 을 준비해주세요 ] 먼저 감자는 얇게 썰어서 뜨거운 물에 살짝 데쳐주세요. 그 후 명란 껍질을 벗겨 속을 꺼내두고 []괄호 안의 소스와 명란젓을 섞어준 후 감자에 버무리면 아래처럼 완성 된답니다.. ^^ 일본가정요리 / 명랑젓감자무.. 더보기

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