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일본가정요리/오세치요리 일본가정요리 - おせち料理 오세치요리 일본에서 정월에 먹는 명절음식 일본가정요리예요. 12월 30에서 12월31일에 미리 준비해 두었다가 설연휴에 온 가족과 함께 먹는 명절음식이죠. 원래는 4단 찬합으로 구성되어 있었는데 요즘은 3단정도로 되어있는게 많죠. 일본가정요리 오세치요리는 가격도 저렴한거에서부터 10만엔이 넘는것까지 다양하죠. 옛날에는 일본가정요리이기에 많이들 집에서 만들어 먹었는데 요즘 일본인들은 사거나 주문해서 먹는 사람이 많아졌어요. 각 백화점과 대형마트에서는 12월이 되면 오세치 카다로그를 만들어 판매에 열을 올리죠. 일본가정요리 오세치는 각각의 음식에는 고유의 뜻이 담겨있어요. 검은콩- 부지런함 연근- 지혜 멸치- 풍작 새우- 장수 청어알- 자손의 번성 밤조림- 재운 홍백어묵- 하얀색은.. 더보기
일본가정요리/일본요리단기완성코스 일본요리 단기 완성 코스. 일본가정요리 [ 일본덮밥 마스터 클래스 ] 일본가정요리 [ 일본면요리 클래스 : 전통 일본우동 ] 일본가정요리 [ 일본조림 마스터 클래스 ] 일본가정요리 [ 일본국물과 찜 클래스 ] 일본가정요리 [ 일본의 나베요리 클래스 ] 일본가정요리 [ 일본 각종 반찬 마스터 클래스 ] 일본가정요리 [ 배우고 싶은 일본 기본 밥요리 ] 일본가정요리 [ 일본 생선요리 마스터 클래스 ] 일본가정요리 [ 일식 샐러드와 각종 소스 마스터 클래스 ] 일본가정요리 [ 일본의 간식 마스터 클래스 ] 일본가정요리 [ 배우고 싶은 메인반찬요리 ] 일본가정요리반 [ 리카쿡 인기 ! 일본손님 초대요리와 디저트 ] MOBILE 0 1 0 - 5 0 0 3 - 0 9 4 7 TEL 0 2 - 5 4 1 - 3 3.. 더보기
[일본가정요리] 도리노가라아게 안녕하세요 ^^ 오늘은 대표적인 일본가정요리 중에 하나인 도리노가라아게（ 鳥のから揚げ）를 소개 할까합니다. 밥 반찬이나 도시락반찬,아이들간식, 그리고 술 안주로 인기 많은 일본가정요리 중 대표적인 닭요리예요. 일본식 닭튀김 맛이 궁금하지 않으세요? 오늘 한번 만들어 보세요 ~ *재료 닭고기 400g( 넓적다리살 ） 간장 2큰술 미림 (요리술) 1큰술 후추약간 생강 한쪽 (엄지손가락 첫번째마디정도) 박력분 4큰술 전분가루 4큰술 식용유 *만드는법 *닭고기는 한 입크기로 잘라주세요 *생강은 다져주세요 ( 보통 한쪽 넣는데 좋아하시면 조금 더 넣어도괜찮아요) 1.닭고기를 간장 ,미림 ,생강,후추가루를 넣고 15-20분정도 재워두세요 2.간이 어느정도 베이면 키친타월에 살짝 물기를 제거해주세요. 3.박력분과 전.. 더보기
일본가정요리 / 배합초 만들기. 일본가정요리 / 배합초 만들기. 날치알은 마트에서 구하기 쉬운 재료죠. '일본가정요리만들기' 초밥양념을 한 밥위에 날치알과 오이로 토핑했어요 .메추라기알을 깨랑 당근을 이용해서 병아리처럼 만들어봤어요. 아이들 이렇게 만들어주면 아주 좋아해요. 초밥용밥은요 식초 3큰술,설탕4큰술,소금2작은술을 살짝 끓여서 배합초를 만드세요. 배합초 넣는 비율은 쌀2컵에 배합초 4큰술 비율로 넣으세요 . 다시마가 있으면 한쪽 넣어서 밥을 만드세요 (없으면 그냥 밥을 고슬고슬하게 지어서) 뜨거울때 배합초랑 같이 섞으세요 밥알을 뭉게듯이 말구요 주걱으로 자르듯이 섞어주세요. *좀 많이 넉넉하게 초밥용 배합초를 만들고 싶으면요. 식초 5컵 + 1/2 컵 설탕 750g .꽃소금 200g, 다시마 사방5센티짜리 4개. 레몬즙반개. .. 더보기
일본가정요리. 일본요리를 배우고 싶어하시는 분들이 참 많으시더라구요 저는 일본 동경에서 5년 오사카에서 5년..10년정도의 시간을 일본에서 보냈어요. 처음에는 일본어학교에서 일본어를 배웠구요. 일본인 은사님인 西村（にしむら）니시무라 선생님이 "일본에서 일본어는 누구나 배워가는거야 그것말고 또 잘 할수있는 한 가지 기술을 배워가 "라고 조언해주셨어요. 그걸 기회로 해서 그때부터 요리공부를 시작했어요. JAPANESE COOKING 에서는 일본 주부들이 손쉽게 해먹는 일본요리랑 가까이에서 접하기 힘든 일본가정요리 그리고 맛있는 일본소스 고르는 법과 사용법, 간단히 일본 시판제품으로 손쉽게 일식 만드는법 등을 소개해 볼까해요. 위에 사진은 저희 일식클래스 셋팅 모습이예요. 하나하나 맛있는 레시피들 기대해 주세요 ^^ [리카.. 더보기
[일본가정요리] 일본덮밥 오야코돈 일본가정요리 / 일본덮밥 / 오야코돈 親子丼 おやこどん 오야코돈 오야（おや）는 부모를 뜻하고 코（こ）는 아이를 뜻하죠 말 그대로 닭하고 계란이 주 재료로 들어가니까 부모랑 자식 덮밥이 되는거죠 은근 재밌는 이름이네요 만드는법도 간단하고 쉬워서 해드시기 어렵지 않을거예요. 오늘은 일본 덮밥중에 기본 오야코돈에 도전해 봅시다 재료 (2인분기준이에요) 닭고기 안심 140g.양파 120g. 계란2개 소스 물 160ml ,혼다시1작은술, 설탕 2작은술,간장2큰술,미림2큰술 * 닭고기는 1센티정도로 잘라주시고 양파는는 슬라이스하고 계란은 풀어놓아주세요. *소스는 모두 한곳에 넣어서 섞어주시면 되구요 1.팬에 양파와 닭고기를 넣어서 볶다가 섞어놓은 소스를 부워서 잘 익혀주세요 2.어느정도 익으면 풀어놓은 계란을 빙~.. 더보기
[일본요리재료] 와사비이야기. 일본요리 / 와사비이야기 ただいま! 저는 저번 주 동안 무지 즐겁게 일본여행을 잘 마치고 돌아왔어요. 재미있는 사진은 하나씩 보여 드릴게요^^ 재래시장에서 신선한 와사비를 팔고 있어서 여러분 보여 드릴려고 사진 찍어왔어요. 우리가 먹는건 와사비의 뿌리 부분을 갈아서 먹는거죠 우린 보통 슈퍼에서 튜브에 넣어서 파는것만 봤잖아요. 이렇게 뿌리 부분을 강판에 갈아서 먹는거죠 사기로 된 강판에 힘을 빼고 갈아줘야 입자도 곱고 맛이 있답니다. 일본 홋카이도에서부터 큐슈북부까지에서 재배 되고있구요 와사비는 일본 시즈오카 산이 최고 랍니다 줄기 부분 으로는 청주 찌거기에 절여서 와사비쯔게(わさび漬け） 와사비 절임반찬를 만들기도 하구요 와사비센베 (일본과자)를 만들기도 한답니다. 살균력도 좋고 독특한 톡 쏘는맛은 식욕.. 더보기
[일본요리] 일본간장의 옳바른 사용방법. 일본요리 / 일본간장의 옳바른 사용방법. 일본요리를 제대로 하기 위해서는 일본 소스를 잘 알아야하겠죠 오늘은 일본의 간장에 대해 설명해 드리려고 해요 이미 제 클래스에서 수업 들으셨던 분들은 제가 항상 설명해서 약간은 아시겠지만 정확히 알아두도록 해요. 일본 간장을 쇼유 醤油라고 해요 크게 두가지로 나누라면 우스구치쇼유랑 코이구치 쇼유로 나누죠. 우스구치（うすくち ）쇼유醤油는 우선 우스이薄い（うすい）라는건 일본말로는 흐리다 색이옅다 라는 뜻이에요 색이 코이구치 쇼유에 비해서 흐리다는거지 짠맛은 우스구치 쇼유가 더 짜답니다. 빛이 맑게 보여야하는 국물요리나 음식의 색을 그대로 살려야 할 경우에 우스구치 쇼유를 사용하죠 우리가 먹는 우동 국물도 일본다시를 낸 다음 우스구치쇼유와미림 みりん를 넣어서 만드는 거.. 더보기
[일본전통요리] 디저트 안미츠. 날씨가 이제는 쌀쌀해 졌어요.따뜻한 녹차 한잔이랑 먹으면 좋을것 같은 일본 전통 디저트 안미츠를 소개해보려해요 안미츠(あんみつ)는 한천으로 만든 투명한 젤리 같은 일본 떡과 단팥,귤,시라타마 (하얀일본떡)를 기본으로 아이스크림이랑 여러가지 과일등을 토핑한뒤 쿠로미츠(くろみつ)라는 흑설탕 시럽을 뿌려 먹는 일본 전통 디저트예요 일본 친구들이랑 일본에서 안미츠가 제일 맛있는 미츠바치에 가서 먹곤했어요 미츠바치는 100년이 넘은 전통있는 가게로 재료에 굉장히 정성을 쏟죠 예를 들어 흑설탕도 일본 오키나와에서 200km떨어진 남쪽섬에서만 나는 흑설탕을 쓴다던가 한천을 써도 시즈오카해안에서 구해온 한천만 쓴다고 하네요. 일본에는 대를 이어서 하는 가게랑 엄선하고 또 엄선한 재료만 사용하는 유명한 가게들이 참 많죠.. 더보기

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